Menu soir
Oeufs, mousse de foie de volaille, babeurre
11
Radis, aïoli
11
Carottes, labneh, sumac
14
Poulet plancha, jus de viande
16
Coupes de porc, jus aux piments fermentés
18
Têtes de violon, lardon fumé, pangritata
19
Hydne hérisson, tournesol, estragon
20
Asperges, chanterelles, miso
22
Crevettes nordiques, concombre, fraises
22
Omble en escabèche, rhubarbe, ail des bois
23
Gnocchi, homard, pois
31
Salade verte
9
Frites mayonnaise
8
Pommes de terre au beurre
6
Pain et beurre noisette fouetté
3
Financier tournesol, chantilly matsutake, rhubarbe
13
Mousse au chocolat
11
Conservas
servies avec pain grillé
Moules en escabèche
en escabèche, Galice, 111 g
8
Calmars
dans leur encre, Bogar, Galice, 120 g
9
Navajas (couteaux de mer)
en saumure, Alamar, Galice, 120 g
12
Sébaste
à l'huile piquante, Chasse-Marée, Rimouski, 175 g
19