Menu soir
Oeufs, mousse de foie de volaille, babeurre
11
Carottes, labneh, sumac
14
Butternut, piments, coriandre
15
Radis d'hiver, kimchi, noix de grenoble
16
Poulet plancha, jus de viande
16
Coupes de porc, jus aux piments fermentés
18
Hydne hérisson, tournesol, estragon
20
Oignons, porc, topinambours
21
Gnocchi, huitlacoche, ortie
24
Crabe des neiges, bisque, laurier
26
Omble, betteraves, épinette
29
Salade verte
9
Frites mayonnaise
8
Pommes de terre au beurre
6
Pain et beurre noisette fouetté
3
Financier tournesol, chantilly matsutake, rhubarbe
13
Mousse au chocolat
11
Conservas
servies avec pain grillé
Moules en escabèche
en escabèche, Galice, 111 g
8
Calmars
dans leur encre, Bogar, Galice, 120 g
9
Navajas (couteaux de mer)
en saumure, Alamar, Galice, 120 g
12
Sébaste
à l'huile piquante, Chasse-Marée, Rimouski, 175 g
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