Menu soir
Oeufs, mousse de foie de volaille, babeurre
11
Carottes, labneh, sumac
14
Rémoulade aux algues, riz sauvage
15
Radis d'hiver, kimchi, noix de grenoble
16
Poulet plancha, jus de viande
16
Coupes de porc, jus aux piments fermentés
18
Topinambours, piments, oseille
19
Hydne hérisson, tournesol, estragon
20
Gnocchi, courge, poivre
21
Oignons, shiitake, rutabaga
22
Flanc de porc, racines de persil, pommes
23
Omble, betteraves, épinette
29
Salade verte
9
Frites mayonnaise
8
Pommes de terre au beurre
6
Pain et beurre noisette fouetté
3
Pain perdu, praliné aux noisettes, mélilot
14
Mousse au chocolat
11
Conservas
servies avec pain grillé
Moules en escabèche
en escabèche, Galice, 111 g
8
Calmars
dans leur encre, Bogar, Galice, 120 g
9
Navajas (couteaux de mer)
en saumure, Alamar, Galice, 120 g
12
Sébaste
à l'huile piquante, Chasse-Marée, Rimouski, 175 g
19