Menu soir
Radis, aïoli
11
Carottes, labneh, sumac
14
Poulet plancha, jus de viande
16
Shishitos, noisettes, fromage de chèvre
17
Coupes de porc, jus aux piments fermentés
18
Haricots, tzatziki, fenouil
19
Hydne hérisson, tournesol, estragon
20
Gnocchi, champignons homard, maïs
23
Tomates ancestrales, stracciatella, courgettes
24
Flanc de porc, chanterelles, choux-fleurs
28
Flétan, pois sucrés, basilic
29
Salade verte
9
Frites mayonnaise
8
Pommes de terre au beurre
6
Pain et beurre noisette fouetté
3
Pain de maïs, pêches confites
14
Financier tournesol, chantilly matsutake, fraises
13
Mousse au chocolat, caramel salé, fraises
12
Conservas
servies avec pain grillé
Moules en escabèche
en escabèche, Galice, 111 g
8
Calmars
dans leur encre, Bogar, Galice, 120 g
9
Navajas (couteaux de mer)
en saumure, Alamar, Galice, 120 g
12
Sébaste
à l'huile piquante, Chasse-Marée, Rimouski, 175 g
19